日本火鍋

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日本

壽喜燒

  • 涮涮鍋
    以味噌與昆布高湯等為湯底,依個人喜好汆燙各種肉類與蔬菜食用。
  • 壽喜燒
    以醬油、糖與味醂等煮成湯汁,再將牛肉與蔬菜放入煮熟,然後佐以生雞蛋、醬油和糖做成的蘸料食用。與一般火鍋不同的是湯極少且鹹,純為將食物燉煮入味之用,故不飲用。
  • 相撲火鍋
    又稱「力士火鍋」,將牛肉、魚肉、雞肉、豆製品、蔬菜、菇類等放在一個大鍋內燉煮,為相撲選手經常吃的一種高營養與大份量的餐食。
  • 飛鳥鍋
    日本飛鳥時代由中國唐朝僧侶傳入,以牛乳作湯底。
  • 關東煮
    將雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪、海鮮加工品等食材放入昆布或鰹魚熬製的高湯裡燉煮。
  • 土手鍋
    以牡蠣為主要材料,在陶製鍋子邊緣塗上厚厚一層味噌,放入牡蠣、蔬菜、豆腐燉煮入味後食用,為廣島地區的地方特色料理。在燉煮過程中可依個人喜好將鍋緣的味噌融入湯底中以調整濃淡。
  • 石狩鍋
    以鮭魚為主要材料,以味噌為湯底,加入洋蔥、高麗菜、白蘿蔔、豆腐、菇類,為北海道地方料理。因舊時北海道石狩川為著名鮭魚捕獲地而得名。
  • 切蒲英鍋
    為秋田縣的鄉土料理。將煮熟的米飯包在杉木棒上烘烤,再將烤好的切蒲英加入土雞熬成的高湯,以及牛蒡、雞肉、舞茸等食材而成。
  • 黑暗火鍋
    參與者在其他人看不見也不知情的情況下各自將材料放入鍋中,煮好後在漆黑中每個人夾到什麼就吃什麼。是一種親友或團體之間的火鍋遊戲。
  • 沖繩
    琉球火鍋。