燃料及爐具

分享
火鍋爐具

木炭

具有火力強、加熱快和保溫時間長等優點;

但是炭灰容易污染空氣,也容易產生一氧化碳。

煤氣

火候容易控制且較方便,但是因為煤氣保管不易,而且是有毒氣體,容易產生一氧化碳,因此比較危險。

天然氣:在重慶火鍋店中最常使用,安全且衛生無煙,但需要通風良好,不然有一氧化碳中毒的危險。

在建設店面時需要與現在樓層地面地磚下埋布管道。

固體燃料

優點是方便與乾淨,不會產生粉塵與炭灰,也容易保管。

但是火侯不易控制,而且目前固體燃料的製作沒有規範標準,原料不一,因此燃燒時可能會產生有害氣體,並且刺鼻。

電磁爐

電力爐具,與其它熱源比較起來更為乾淨、方便、安全,以溫度設定進行控制,

但是成本較高,因為以電磁場產生的渦流令金屬產生熱力,因此須要配合不銹鋼鍋具使用。

電磁爐可以嵌入桌子之中並藏於檯布之下,看起來比較美觀。

電陶爐

電力爐具,外觀與電磁爐相似,但不是以電磁場產生的渦流令金屬鍋具產生熱力,

而是利用發熱管令爐面產生高溫,對鍋具種類限制較少,可不使用金屬鍋具,但須注意爐面的高溫。